Рецепты › Что можно приготовить из цветной капусты — рецепты с цветной капустой

Как приготовить цветную капусту — вкусные простые рецепты

Цветная капуста даёт нам уникальный шанс отведать цветы. Как известно, это сорт капусты с развитыми соцветиями. Большинство людей не знают этот факт и их больше интересует, что можно приготовить из цветной капусты.

Цветная капуста — овощ с восхитительными на вкус сочными соцветиями, из которого можно приготовить немало вкусных и, что самое главное, полезных блюд.

Фото: Как приготовить цветную капусту быстро и вкусно

Как приготовить цветную капусту быстро и вкусно

Применение цветной капусты в кулинарии разнообразно. Прежде всего, из нее можно готовить полезные супы. Для приготовления вторых блюд капусту разбирают на соцветия и обжаривают в кляре, сухарях, готовят запеканки и запекают в горшочках. Цветную капусту можно использовать для приготовления салатов — как в свежем, так и вареном виде.

Цветная капуста хороша и тем, что прекрасно сочетается с разными овощами — помидорами, баклажанами, картофелем, цуккини, брокколи, перцем и т.д. К цветной капусте подходят разнообразные специи и травы.

Практически все спортсмены обязательно включают в свой рацион это сочное и вкусное растение. Даже самая строгая диета разрешает употреблять белые или зеленые «зонтики», потому что в них содержится невероятное количество полезных для организма элементов. Не зря детское питание в обязательном порядке содержит целую линию для прикорма малышей.

Рецепты из цветной капусты с фото понадобятся тем, кто хочет приготовить не только замечательную закуску или салат, но также суп и горячее. Цветная капуста отлично сочетается с разными ингредиентами, ее можно консервировать, варить, тушить и употреблять в сыром виде.

Блюда из цветной капусты — 50 самых вкусных рецептов

Узнайте, что и как приготовить из цветной капусты в домашних условиях, как поразить своих гостей вкусняшками из цветной капусты. Приготовление блюд с цветной капустой — дело простое, особенно, если под рукой хороший рецепт.

Капуста цветная, жаренная в кляре
Фото к рецепту: Капуста цветная, жаренная в кляре

Простой и вкусный способ приготовления цветной капусты.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Капуста цветная — 1 кочан (300-500 г)
  • Яйца — 3-5 шт.
  • Мука — 2-4 ст. ложки
  • Соль — 1-1,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 0,25-0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 100-150 мл
  • Или Масло сливочное — 100-150 г

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовить продукты для приготовления жареной цветной капусты в кляре.
  • Как приготовить цветную капусту в кляре: Кочаны цветной капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке.
  • Вскипятить воду, добавить 0,5 ч. ложки соли. Капусту слегка отварить в подсоленном кипятке (7-8 минут), процедить или откинуть на дуршлаг.
  • Приготовить кляр для цветной капусты. Для этого взбить яйца, добавить соль и перец.
  • Постепенно добавить муку. Перемешать до однородности. Консистенцию кляра можно изменять на свой вкус. Если делать кляр более жидким, то слой теста будет тонким и хрустящим.
  • Капусту порезать продольными ломтями и разобрать на кусочки подходящей величины.
  • Кусочки цветной капусты обмакнуть в кляр с яйцами.
  • На сковороде разогреть растительное масло. Выложить цветную капусту в кляре, обжарить в масле на среднем огне до золотистого цвета (3-5 минут).
  • Затем кусочки перевернуть и жарить цветную капусту в кляре с другой стороны еще 3-5 минут.
  • Цветная капуста, жаренная в кляре, готова. Приятного аппетита.

Цветная капуста, запеченная под сыром
Фото к рецепту: Цветная капуста, запеченная под сыром

Цветная капуста, запеченная под сыром — очень простое блюдо, но также очень вкусное. Я очень люблю цветную капусту, надеюсь вы тоже.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 600 г
  • Сыр плавленый (Янтарь) — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 150 мл
  • Перец
  • Соль
  • Специи «Итальянские травы»
  • Лук зелёный

Приготовление:

  • Подготавливаем ингредиенты для запеченной цветной капусты. Цветную капусту можно заменить на брокколи, но с цветной капустой получается сочнее.
  • Как приготовить цветную капусту, запеченную под сыром: Разделяем цветную капусту на крупные соцветия.
  • Ставим воду на огонь, солим. В кипящую воду отправляем соцветия капусты. Варим 3-4 минуты.
  • Перемешиваем яйца венчиком, солим и вливаем молоко.
  • Добавляем итальянские травы и перец.
  • Измельчаем зелень.
  • Достаем капусту в отдельную емкость.
  • Каждое соцветие разрезаем пополам. (Если сразу мелко порезать капусту, то трудно будет извлекать из воды.)
  • Выкладываем соцветия в форму для запекания в духовке.
  • Заливаем яичной смесью.
  • Затягиваем все сыром.
  • Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
  • Цветная капуста, запеченная под сыром, готова. Посыпаем зеленью и подаем через 5 минут после приготовления.
  • Приятного аппетита!

Запеченная цветная капуста со специями
Фото к рецепту: Запеченная цветная капуста со специями

Запекание в духовке — это, вероятно, один из лучших способов приготовления цветной капусты. Капуста запекается со специями, соевым соусом, лимонным соком и маслом, это раскрывает ее вкус по-новому.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Капуста цветная — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец чили свежий — 0,5 шт.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Куркума — 0,5 ч. л.
  • Паприка молотая — 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 40 мин:

  • Как приготовить запеченную цветную капусту: Цветную капусту вымойте, нарежьте на соцветия и поместите в большую миску.
  • Перец чили и очищенный чеснок мелко нарежьте.
  • Добавьте к капусте растительное масло, соевый соус, сок лимона, перец чили, чеснок, специи. Хорошо перемешайте.
  • Поместите цветную капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Запекайте цветную капусту до готовности, примерно 30-40 минут при 180 градусах, время от времени помешивая. Подавайте запеченную цветную капусту как гарнир к мясу или просто в качестве закуски.

Цветная капуста с яйцами и зеленью
Фото к рецепту: Цветная капуста с яйцами и зеленью

Из цветной капусты можно приготовить много разнообразных и вкусных закусок, салатов и гарниров. Хотим предложить вам рецепт цветной капусты с маслом, яйцами, луком и зеленью.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кг
  • Масло сливочное — 150 г
  • Яйца куриные — 5-6 шт.
  • Зелень кинзы — 1 пучок
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лимон (для варки капусты) — 1 кружочек

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для гарнира из цветной капусты с зеленью.
  • Как приготовить цветную капусту с яйцами и зеленью (на сковороде): Цветную капусту очищаем от листьев, моем и закладываем в кипящую воду.
  • Доводим до кипения, солим из расчёта — одна чайная ложка соли на один литр воды. Для того, чтобы устранить резкий запах, добавляем один кружочек лимона. Закрываем кастрюлю крышкой и варим цветную капусту на маленьком огне приблизительно 12 минут, до полуготовности.
  • Сваренную до полуготовности цветную капусту выкладываем в дуршлаг, даём остыть.
  • Разбираем на соцветия.
  • Две луковицы нарезаем мелкими кубиками.
  • В сотейнике или в глубокой сковороде растапливаем 75 грамм сливочного масла и обжариваем в нем подготовленный лук до прозрачности.
  • Поверх лука выкладываем подготовленную цветную капусту, добавляем ещё 75 грамм сливочного масла, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне приблизительно 8 минут.
  • Мелко нарезаем зелень кинзы и петрушки, отставляем в сторону.
  • Мелко нарезаем зелень укропа.
  • В миске смешиваем и слегка взбиваем 5 яиц, половину чайной ложечки соли и нарезанный укроп.
  • Добавляем в капусту нарезанную кинзу с петрушкой, перемешиваем.
  • Заливаем капусту смесью яиц с укропом.
  • Опять накрываем крышкой и оставляем капусту с яйцами и зеленью на маленьком огне на несколько минут, до готовности яиц.
  • Подаём очень вкусное и ароматное блюдо из цветной капусты в сковороде или на блюде, как горячую закуску или как гарнир к мясу.

Тушеная цветная капуста
Фото к рецепту: Тушеная цветная капуста

Тушеная цветная капуста с луком — это хороший гарнир и отличное блюдо для постного дня. Можно добавить любые пряности и приправы по своему выбору, меняя вкус и аромат блюда.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Цветная капуста — 1 кочан
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу
  • Пряности (приправы) — по вкусу
  • Зелень, для подачи (по желанию) — по вкусу
  • Масло растительное — 4-5 ст. ложек

Приготовление — 30 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовить продукты.
  • Как приготовить тушеную цветную капусту: Цветную капусту разобрать на соцветия, выложить в кастрюлю. Залить кипятком и бланшировать минуту.
  • Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Слегка обжарить лук на среднем огне.
  • Выложить в сковороду с луком капусту. Обжарить, помешивая, минут 5-7. Посыпать сухими пряностями, посолить.
  • Влить стакан кипятка, накрыть крышкой и тушить капусту на небольшом огне минут 10, до мягкости. Подавать тушеную цветную капусту, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Цветная капуста в духовке
Фото к рецепту: Цветная капуста в духовке

Существует множество рецептов приготовления цветной капусты, но запеченная в духовке получается особенно вкусной и максимально сохраняет свои полезные свойства. Наш рецепт еще раз подтверждает, что аппетитное блюдо из цветной капусты можно приготовить даже с самым минимумом ингредиентов.

Полезные свойства цветной капусты давно известны, она богата не только витаминами и минералами, цветная капуста имеет отменный вкус.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Капуста цветная — 500 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло сливочное — 30 г

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 5 мин):

  • Цветную капусту хорошо промыть под проточной водой, дать стечь воде и завернуть в фольгу.
  • Поставить в разогретую до 175°С духовку и запекать капусту 50 минут. Затем вынуть капусту из духовки и развернуть фольгу.
  • Сливочное масло растопить, добавить в него соль и чеснок.
  • Смазать капусту подготовленным маслом. Не закрывать фольгой и поставить капусту в духовку при 180°C и выпекать еще 15 минут.
  • Подавать капусту со сметаной или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Рагу из цветной капусты
Фото к рецепту: Рагу из цветной капусты

Не блюдо, а просто праздник овощей! Рекомендую овощное рагу из цветной капусты с болгарским перцем и зеленым горошком.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Капуста цветная — 1 кочан
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка (420 г)
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Зелень — по вкусу
  • Сметана — 100 г
  • Майонез — 50 г
  • Масло растительное — 4-5 ст. ложек
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 40 мин):

  • Ингредиенты овощного рагу очень простые и легкодоступные.
  • Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия.
  • Опустить соцветия на 3-4 минуты в кипящую подсоленную воду.
  • Откинуть цветную капусту на дуршлаг и дать стечь воде.
  • Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
  • Лук почистить, помыть и порезать кубиками.
  • В казан налить растительное масло, разогреть. Выложить в казан лук и морковь. Обжаривать на небольшом огне 5-7 минут.
  • Сладкий перец помыть, почистить и нарезать соломкой.
  • Открыть банку консервированного зеленого горошка.
  • Добавить в казан болгарский перец, зеленый горошек и цветную капусту. Тушить еще минут 5.
  • Чеснок почистить и мелко порезать. Зелень промыть и измельчить. Смешать майонез и сметану, добавить измельченный чеснок, перец, зелень, перемешать.
  • Залить приготовленным соусом овощи. Тушить еще 2-3 минуты. Рагу из цветной капусты готово. Можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Приятного!:)

Котлеты из цветной капусты
Фото к рецепту: Котлеты из цветной капусты

Рецепт очень нежных и вкусных котлет из цветной капусты. Готовятся постные овощные котлеты с овсянкой, без яиц. Быстро, вкусно и полезно. Если ваши дети не любят цветную капусту, приготовьте эти чудо-котлетки из цветной капусты, и ваш ребенок с удовольствием их съест.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Капуста цветная — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Овсяные хлопья — 1/4 стакана
  • Мука — 1 ст. л.
  • Лимон — 1 долька
  • Панировочные сухари — 1/2 стакана
  • Масло растительное — 30 мл
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Приготовление — 15 мин (ваши 10 мин):

  • Подготовить продукты для котлет из цветной капусты.
  • Как приготовить постные котлеты из цветной капусты: Цветную капусту разделить на соцветия.
  • Отрезать кусочек лимона.
  • Закинуть вариться соцветия капусты с лимоном в подсоленную кипящую воду на 5 минут.
  • Овсянку запарить горячей водой на 10 минут.
  • Лук нарезать мелким кубиком.
  • После того, как цветная капуста отварится и остынет, ее нужно мелко нарезать. В миске соединить лук, запаренную овсянку и отварную цветную капусту.
  • Добавить муку, соль, специи и замешать фарш.
  • Затем сформировать из капустного фарша котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
  • Выложить котлеты на разогретую сковороду с маслом (удобней с помощью кулинарного кольца).
  • Жарить котлеты из цветной капусты на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
  • Вкусные и нежные котлетки из цветной капусты готовы! Всем приятного аппетита!

Цветная капуста, жаренная в панировочных сухарях
Фото к рецепту: Цветная капуста, жаренная в панировочных сухарях

Цветная капуста не только полезна, но также вкусна и красива. Приготовить цветную капусту в панировке совсем несложно. Времени на это понадобится немного, а как приготовить цветную капусту в панировочных сухарях смотрите в рецепте ниже.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Цветная капуста — 1 кочан (800-900 г)
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Масло растительное для обжаривания — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 15 мин):

  • Нам понадобятся: цветная капуста, яйца, панировочные сухари, соль, перец.
  • Яйца взбиваем с солью и перцем. Капусту разделяем на средние соцветия.
  • Соцветия капусты опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут.
  • Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Каждое соцветие обмакиваем во взбитые яйца.
  • Затем обваливаем капусту в сухарях и обжариваем до золотистого цвета.
  • Жареная цветная капуста, фото готового блюда. Приятного аппетита!

Цветная капуста под сырным соусом
Фото к рецепту: Цветная капуста под сырным соусом

Цветная капуста отваривается, а затем готовится в духовке под молочно-сырным соусом. По принципу запекания под румяной корочкой — это гратен из цветной капусты.

Как приготовить цветную капусту под сырным соусом:

1. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, выложить в нее цветную капусту и варить примерно 5-8 минут.

2. Откинуть капусту на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить соцветия в жаропрочную форму. Включить духовку для разогрева до 180-200 градусов.

3. Приготовить соус. Для этого растопить на среднем огне сливочное масло.

4. В растопленное масло всыпать муку, тщательно перемешивая (желательно деревянной ложкой). Не допустить изменения муки в цвете.

5. Понемногу вливать в кастрюльку с соусом молоко, постоянно размешивая. Прогреть соус, размешивая, но не кипятить.

6. Снять соус с огня и добавить примерно 3/4 натертого на терке сыра. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать до однородности.

7. Полить молочно-сырным соусом цветную капусту в форме. Посыпать сверху оставшимся сыром (при желании можно также посыпать панировочными сухарями).

8. Поместить в разогретую духовку (желательно с функцией «гриль» и «конвекция»). Запекать цветную капусту до золотистой корочки, примерно 20-25 минут. Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Цветная капуста — 1 кочан (около 1 кг)
  • Сыр твердый (чеддер и т.п.) — 120 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Молоко — 300 г
  • Мука — 25 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу

Цветная капуста в сырном кляре в духовке
Фото к рецепту: Цветная капуста в сырном кляре в духовке

Интересный способ приготовления цветной капусты, лаконичный в своей простоте и доступный каждому по составу ингредиентов! Соцветия капусты сначала отвариваются, затем запекаются в сырной панировке. В результате они получаются хрустящими снаружи и мягенькими внутри! Очень вкусно!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Капуста цветная — 1 шт. (около 600 г)
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Сухари панировочные — 50 г
  • Чеснок сушеный — 1 ч. ложка
  • Паприка молотая — 1 ч. ложка
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовьте все необходимые продукты.
  • Головку цветной капусты разберите на соцветия.
  • В кастрюле доведите до кипения воду, всыпьте соль и опустите в кипяток соцветия цветной капусты.
  • Отварите цветную капусту в течение 5 минут после повторного закипания воды, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь, а соцветиям остыть.
  • Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
  • Добавьте к тёртому сыру панировочные сухари, молотую паприку и сушеный чеснок.
  • Перемешайте ингредиенты сырной панировки до равномерного распределения.
  • В миску разбейте яйца и вилкой взболтайте их.
  • Опустите несколько соцветий цветной капусты в яичную смесь.
  • Затем обваляйте их в сырной панировке.
  • Таким образом подготовьте все соцветия цветной капусты, по мере панировки выкладывая их на противень, покрытый пергаментом для выпечки.
  • Поставьте противень с цветной капустой в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
  • Готовую капусту в хрустящем сырном кляре переложите с противня на тарелку.
  • Цветная капуста в сырном кляре, запечённая в духовке, готова к подаче. Приятного аппетита!

Куриное филе с цветной капустой
Фото к рецепту: Куриное филе с цветной капустой

По своей сути это блюдо из курицы похоже на запеканку — такое же сочное, с нежным сливочным вкусом. Куриное филе с цветной капустой и сыром готовится в духовке просто и может стать отличным обедом или ужином для всей семьи!

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Капуста цветная — 350 г
  • Куриное филе — 200 г
  • Сыр твердый — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 50 мл
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный — 1 щепотка
  • Масло сливочное — 5 г (для смазывания формы)
  • Петрушка свежая, для подачи (по желанию) — 2 г

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовим все продукты для приготовления блюда из куриного филе и цветной капусты.
  • Цветную капусту разберем на небольшие соцветия. Выложим соцветия в миску.
  • Зальем капусту кипятком и оставим ее в кипятке на 10 минут.
  • Приготовим кляр-заливку. Для этого в миске взобьем венчиком яйца.
  • Добавим к яйцам молоко, крахмал и муку.
  • Сыр натрем на средней или мелкой терке.
  • Сыр также добавим в кляр. Хорошо перемешаем.
  • Куриное филе нарежем некрупными кусочками. Посолим и поперчим.
  • Выложим кусочки куриного филе в сырный кляр и с помощью вилки обмакнем в нем кусочки со всех сторон.
  • Форму для запекания смазываем сливочным маслом.
  • Выкладываем в форму куриное филе в сырном кляре.
  • С цветной капусты сливаем воду, промакиваем капусту салфетками. После этого выкладываем капусту в сырный кляр и также хорошо обмазываем соцветия кляром со всех сторон.
  • Выкладываем капусту в форму для запекания поверх куриного филе. Оставшийся сырный кляр также выливаем в форму.
  • Отправляем куриное филе с цветной капустой и сыром в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 40 минут.
  • Запеченное в духовке куриное филе с цветной капустой готово. Можно посыпать блюдо свежей петрушкой перед подачей. Приятного аппетита!

Жареная цветная капуста
Фото к рецепту: Жареная цветная капуста

Кушать цветную капусту необходимо всем, как взрослым людям, так и детям. Ведь она очень полезная и содержит в себе много витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 0,5 стакана
  • Черный молотый перец

Приготовление:

  • Как приготовить жареную цветную капусту: Капусту помойте и разберите на соцветия. Размер соцветий выбирайте побольше, чтоб капуста держала свою форму.
  • Сковороду поставьте на плиту, включите огонь. Налейте растительное масло и нагрейте.
  • Когда масло нагреется, отправьте жариться капусту в сковороду.
  • Так как капусту мы не варим, налейте в сковороду воду. Она даст капусте пропариться и стать мягкой.
  • Приправьте капусту солью, перцем и перемешайте. Жарьте капусту около 5-8 минут, затем закройте крышкой и оставьте тушиться еще на 10 минут. Жареная цветная капуста готова.
  • Подавайте жареную цветную капусту горячей, и всем приятного аппетита!

Цветная капуста с соусом бешамель
Фото к рецепту: Цветная капуста с соусом бешамель

Для любителей овощей вкусный рецепт цветной капусты. Запекаем капусту под соусом бешамель.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 1,2 кг
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Соль (для варки капусты) — по вкусу

Для соуса:

  • Масло сливочное — 50 г (по вкусу)
  • Молоко — 300-350 мл
  • Мука — 30 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец черный молотый — на кончике ножа (по вкусу)
  • Орех мускатный — на кончике ножа (по вкусу)

Для подачи:

  • Зелень свежая — 5 г

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовить продукты.
  • Как приготовить цветную капусту под соусом бешамель: Капусту разобрать на соцветия, вымыть.
  • Капусту сварить в подсоленном кипятке (10-15 минут).
  • Капусту откинуть на дуршлаг. Включить духовку.
  • Приготовить соус бешамель. На малом огне растопить 1 ст. ложку сливочного масла.
  • Не снимая с огня, понемногу всыпать муку, при этом помешивая лопаткой.
  • Понемногу вливать молоко, постоянно перемешивая. (Количество молока зависит от желаемой густоты соуса.) Соус должен быть однородным.
  • Довести до кипения, постоянно помешивая, проварить 5 минут на слабом огне. Добавить соль, перец и мускатный орех. Добавить еще немного сливочного масла, перемешать.
  • Отварную капусту сложить в сковороду со съемной ручкой (или в сотейник).
  • Капусту покрыть соусом бешамель.
  • Сыр натереть на мелкой тёрке. Затем посыпать капусту тёртым сыром, сбрызнуть растопленным маслом.
  • Поместить в разогретую до 190-200 градусов духовку, дать слегка подрумяниться в духовке (около 10-15 минут).
  • Цветная капуста с соусом бешамель готова.
  • Сразу же подавать блюдо к столу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Гарнир из цветной капусты
Фото к рецепту: Гарнир из цветной капусты

Цветная капуста очень вкусная и полезная. Можно приготовить очень вкусный гарнир, который идеально подойдет для мяса или рыбы.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная
  • Масло сливочное
  • Соль
  • Зелень

Приготовление — 20 мин (ваши 10 мин):

  • Как приготовить гарнир из цветной капусты: Покупаем отборную цветную капусту.
  • Капусту разобрать на соцветия. Помыть.
  • Вскипятить воду, добавить соль, цветную капусту варить в подсоленной воде 10 мин. Слить воду, откинуть цветную капусту на дуршлаг.
  • Зелень помыть и мелко порезать. Посыпать капусту зеленью петрушки и полить растопленным маслом. Гарнир из цветной капусты готов. Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста по-корейски
Фото к рецепту: Маринованная цветная капуста по-корейски

Хочу поделиться самым элементарным рецептом приготовления закуски из цветной капусты с морковью. Такая маринованная цветная капуста никогда не задерживается на столе, получается очень пряной и ароматной. Рекомендую взять с собой на пикник! Вкусный, простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 800 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1,5 стакана объемом 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 60 мл
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 пакетик (25 г)

Приготовление — 25 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованной цветной капусты по-корейски.
  • Разбираем цветную капусту на соцветия, обрезая кочерыжку и остатки листьев. Опускаем соцветия капусты в кипящую воду и провариваем примерно 3-4 минуты. Не переварите, капуста должна остаться хрустящей. Затем извлекаем капусту шумовкой.
  • Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
  • Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке.
  • Зелень измельчаем.
  • Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Доводим до кипения и кипятим 5 минут. Кипящим маринадом заливаем капусту. Добавляем приправу для моркови по-корейски, морковь, чеснок и зелень. Перемешиваем, даем остыть и отправляем цветную капусту с морковью в маринаде в холодильник на ночь.
  • Шумовкой перекладываем маринованную цветную капусту с морковью на тарелку и подаем. Такая цветная капуста по-корейски отлично сочетается с любым мясным блюдом или молодой картошечкой. Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты и яиц
Фото к рецепту: Салат из цветной капусты и яиц

Любите цветную капусту? Тогда этот рецепт для вас. Салат из цветной капусты, яиц и зелёного лука готовится очень просто.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 500 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Майонез — 2-3 ст. ложки
  • Сок лимона — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 20 мин):

  • Подготавливают продукты по списку к рецепту.
  • Яйца отваривают вкрутую (8-10 минут после закипания) и остужают в холодной воде.
  • Капусту разбирают на соцветия.
  • Соцветия капусты выкладывают в подсоленную кипящую воду и варят до готовности (5-7 минут).
  • Отварную капусту откидывают на дуршлаг. Затем сбрызгивают лимонным соком и охлаждают.
  • Зеленый лук мелко нарезают.
  • Яйца очищают и измельчают. Смешивают капусту, яйца и лук. Солят, перчат, заправляют майонезом.
  • Салат из цветной капусты, яиц и зеленого лука перемешивают и подают к столу.
  • Приятного аппетита!

Запеканка из цветной капусты с помидорами
Фото к рецепту: Запеканка из цветной капусты с помидорами

С несложным рецептом запеканки из цветной капусты с помидорами справится даже начинающий кулинар. Отварная капуста и помидоры запекаются в молочно-яичной заливке под сыром.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Капуста цветная — 1 кг
  • Помидоры — 400 г
  • Молоко — 250 мл
  • Сыр — 200 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Масло сливочное — 20-30 г
  • Соль — 1-1,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

  • Подготовить продукты.
  • Как приготовить запеканку из цветной капусты с помидорами: Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия. Помыть.
  • Помидоры мелко нарезать.
  • Вскипятить воду, посолить (1-1,5 ч.ложки). Капусту отварить до мягкого состояния в подсоленной воде (10-15 минут при слабом кипении).
  • Яйца взбить с молоком.
  • Сыр натереть на мелкой терке.
  • Форму смазать маслом. Включить духовку. В смазанную жиром форму уложить ряд цветной капусты (половину от всей капусты).
  • Затем ряд мелко порезанных помидоров.
  • Сверху покрыть остальной капустой.
  • Все залить яйцами, взбитыми с молоком, положить кусочки сливочного масла.
  • Посыпать тертым сыром, поперчить и запечь в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (30-35 минут).
  • К столу запеканку с цветной капустой и помидорами можно подавать в той же форме, в которой она запекалась, или порционно, на тарелках.

Цветная капуста в кляре
Фото к рецепту: Цветная капуста в кляре

Легкое, нежное и вкусное овощное блюдо — цветная капуста в кляре. Рецепты из цветной капусты доступны и очень популярны, советуем попробовать еще один вариант. Цветная капуста в кляре может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к блюдам из мяса и птицы.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 1 кг
  • Мука — 150 г
  • Сметана — 1 стакан
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сода — на кончике ножа (по вкусу)
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Сахар — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Продукты для приготовления цветной капусты в кляре перед вами.
  • Как приготовить цветную капусту в кляре: Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия.
  • Вскипятить чайник. Подготовленные соцветия выложить в кастрюлю, залить кипятком. Посолить (1 ч. ложка соли). Отварить 5 минут на среднем огне.
  • Кляр для цветной капусты: взбить яйца.
  • Далее добавить в них поочередно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу. Кляр размешать до однородной массы.
  • Обмакивать капусту в предварительно приготовленное тесто.
  • Разогреть сковороду, выложить сливочное масло. Подготовленную цветную капусту в кляре выложить и жарить на сковороде в разогретом масле на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
  • Цветная капуста в кляре готова. Приятного аппетита!

Запеченная цветная капуста
Фото к рецепту: Запеченная цветная капуста

Очень простой рецепт запеченной цветной капусты.

Как приготовить запеченную цветную капусту:

1. Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Противень застелить фольгой.

2. Капусту очистить от листьев. Срезать низ кочерыжки.

3. Разрезать цветную капусту на 4 одинаковых ломтика.

4. Выложить капусту срезом на подготовленный противень. Сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Затем перевернуть ломтики на другую сторону, посолить, поперчить и сбрызнуть маслом.

5. Накрыть противень фольгой и запекать капусту 10 минут. Аккуратно снять верхний слой фольги, запекать цветную капусту еще 4 минуты, до золотистого цвета.

6. Аккуратно перевернуть ломтики цветной капусты и запекать еще 4 минуты.

Цветная капуста, запеченная в духовке, готова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 450 г (0,5 шт.)
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки
  • Соль
  • Перец черный молотый

Капуста, запеченная с сыром в духовке
Фото к рецепту: Капуста, запеченная с сыром в духовке

Чтобы запеченная капуста получилась по-настоящему вкусной, лучше начать ее приготовление за сутки до запекания. Готовая запеченная капуста имеет зажаренную сырную корочку и сливочный вкус и аромат.

Как приготовить капусту, запеченную с сыром:

1. Большую жаропрочную форму смазать растительным маслом.

2. В большой миске соединить хлебные кубики, соцветия цветной капусты и брокколи и зеленый лук. Половину массы выложить в подготовленную жаропрочную форму. Посыпать капусту двумя стаканами сыра, а сверху высыпать оставшуюся капустную смесь и посыпать оставшимся сыром.

3. В небольшой миске соединить молоко, сливки, яйца, соль и перец. Слегка взбить венчиком или вилкой и полить этой смесью содержимое жаропрочной формы. Обратной стороной деревянной ложки слегка придавить смесь в форме. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 24. Затем достать форму из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

4. Тем временем включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

5. Поставить форму в духовку и запекать капусту около 35-45 минут. Перед подачей дать запеченной капусте постоять при комнатной температуре около 10 минут.

Ингредиенты:

  • Белый французский багет (порезанный кубиками по 2,5 см) — 1 шт. (примерно 320 г)
  • Капуста брокколи (разобранная на соцветия) — 5 стаканов (примерно 1 кочан)
  • Капуста цветная (разобранная на соцветия) — 5 стаканов (примерно 1 кочан)
  • Зеленый лук (измельченный) — ¾ стакана
  • Сыр твердый (измельченный) — 4 стакана
  • Молоко — 2 стакана
  • Сливки жирные — 1 стакан
  • Яйца крупные — 6 шт.
  • Соль — 1 ¾ ч. л.
  • Черный молотый перец — 1 ч. л.

Цветная капуста, запеченная с фаршем
Фото к рецепту: Цветная капуста, запеченная с фаршем

Цветная капуста, запеченная с мясным фаршем в духовке.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кочан
  • Фарш мясной — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр тертый — по вкусу
  • Сметана — 1-2 ст. ложки
  • Специи — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

  • Морковь очищаем, моем и трем на мелкой терке.
  • Добавляем морковь в фарш.
  • Лук нарезаем кубиками. Добавляем в фарш.
  • Чеснок очищаем и трем на мелкой терке. Добавляем в фарш.
  • Солим. Добавляем яйцо.
  • Добавляем специи (например, для плова).
  • Все аккуратно перемешиваем.
  • Форму выстилаем фольгой. Выкладываем на дно фарш, горочкой.
  • В кастрюле кипятим воду, выкладываем в воду кочан капусты, доводим до кипения. Затем слегка отваренную капусту разделяем на соцветия.
  • Соцветия капусты равномерно выкладываем на фарш, слегка втыкая в него, чтобы лучше держались.
  • Сверху промазываем капусту сметаной. Разогреваем духовку. Запекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
  • Достаем капусту с фаршем из духовки, посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку еще на 10 минут.
  • Приятного аппетита!

Оладьи из цветной капусты
Фото к рецепту: Оладьи из цветной капусты

Оладьи из цветной капусты придутся по вкусу вегетарианцам, а также тем, кто соблюдает пост. А еще, эти капустные оладьи послужат хорошим гарниром к мясу.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Мука — 0,5 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • Цветную капусту хорошо вымыть и разобрать на очень маленькие кусочки, примерно по 2 см.
  • В большую миску налить холодную воду, добавить соли, чтобы получился хорошо соленый рассол. Выложить в эту соленую воду капусту. Оставить на 30 минут.
  • Затем откинуть капусту на дуршлаг, чтобы хорошо стекла жидкость.
  • Измельчить капусту до мелкой крошки любым удобным вам способом: через мясорубку, блендером или комбайном с ножами. Я использовала последний гаджет.
  • Добавить в капусту яйца, муку, разрыхлитель и примерно 0,75 ч. л. соли.
  • Хорошо перемешать.
  • В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла, выложить на сковороду оладьи, примерно 1 ст. л. капустной смеси на каждый.
  • Жарить до золотистости, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Готовые оладьи можно подавать сразу же, а можно дождаться пока будет готова последняя порция.:)

Крем-суп из цветной капусты
Фото к рецепту: Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты имеет приятную консистенцию и нежный вкус. Как и все крем-супы, хорошо насыщает, но оставляет чувство легкости. Зелень с чесноком придают блюду пикантность и немного остроты.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 300 г
  • Картофель (средний) — 4 шт.
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Петрушка свежая — 5-6 веточек
  • Сливки — 200 мл
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Вода — около 250 мл

Приготовление — 45 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовить необходимые ингредиенты.
  • Как приготовить крем-суп из цветной капусты и картофеля: Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.
  • Цветную капусту разделить на соцветия.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Листья петрушки отделить от стеблей. Чеснок очистить, нарезать.
  • Порубить листья петрушки вместе с чесноком.
  • В кастрюле разогреть сливочное масло. Выложить в кастрюлю с маслом лук и обжарить его на среднем огне до прозрачности. Посолить и поперчить.
  • Добавить в кастрюлю картофель, перемешать.
  • Через 2 минуты влить воду, довести до кипения. Добавить лавровый лист и варить картофель 10 минут на медленном огне.
  • Убрать лавровый лист, влить сливки.
  • Выложить в кастрюлю капусту. Варить суп с цветной капустой и картофелем до готовности капусты (10-15 минут), не допуская сильного кипения, чтобы не свернулись сливки.
  • Готовый овощной суп со сливками пюрировать с помощью блендера.
  • При подаче крем-суп из цветной капусты и картофеля посыпать рубленой петрушкой с чесноком. Вкусный и питательный крем-суп из цветной капусты готов. Приятного аппетита!

Цветная капуста, зажаренная в духовке
Фото к рецепту: Цветная капуста, зажаренная в духовке

Этот рецепт цветной капусты в духовке поможет быстро приготовить легкое, полезное и очень вкусное блюдо. Жареная цветная капуста придется по вкусу многим, особенно вегетарианцам.

1. Предварительно разогреть духовку до 220 градусов. Капусту разделить на соцветия и выложить на противень.

2. Полить капусту маслом, посыпать паприкой, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Распределить капусту равномерно по всему противню одним слоем.

3. Запекать цветную капусту в духовке до золотистого цвета, примерно 20-25 минут.

Подавать блюдо горячим или комнатной температуры.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Цветная капуста — 500 г
  • Оливковое масло — 2 ст. л. (30 г)
  • Паприка — 1,5 ч. л. (7 г)
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу

Котлеты из цветной капусты
Фото к рецепту: Котлеты из цветной капусты

Вкусные, сочные и довольно полезные котлеты из цветной капусты. Подавать эти капустные котлеты можно в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 350 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

  • Подготовить необходимые ингредиенты.
  • Цветную капусту разделить на соцветия. В ковш налить воду, выложить цветную капусту. Отварить капусту в течение 15 минут на умеренном огне.
  • Затем переложить капусту в миску и измельчить погружным блендером в однородную массу.
  • К капусте добавить яйцо, соль и молотый перец.
  • Затем всыпать муку.
  • Хорошо перемешать полученную массу.
  • Сковороду поставить на средний огонь, налить растительное масло. Через 30 секунд столовой ложкой выложить овощную массу в разогретое масло, формируя небольшие котлеты.
  • Жарить котлеты на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Вот такие котлеты из цветной капусты получились!

Цветная капуста в кляре
Фото к рецепту: Цветная капуста в кляре

Внутри сочная, снаружи хрустящая — цветная капуста в кляре! Простой и вкусный рецепт!

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кочан
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 150 мл
  • Мука — 200-250 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для приготовления цветной капусты в кляре.
  • Цветную капусту разбираем на соцветия, они могут быть абсолютно любого размера — от мала до велика.
  • Отвариваем соцветия в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.
  • В это время готовим кляр, он очень простой. В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца, добавляем пол чайной ложки соли и 150 мл молока. Взбиваем венчиком.
  • В полученную массу просеиваем муку и замешиваем тесто как на оладьи.
  • После того как капуста сварится, немного остужаем ее. Затем опускаем в кляр.
  • Жарим цветную капусту в кляре на хорошо разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.
  • Жареную цветную капусту выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось всё лишнее масло.
  • Цветная капуста в кляре готова. Приятного аппетита!

Легкий супчик с цветной капустой
Фото к рецепту: Легкий супчик с цветной капустой

Люблю летом простые овощные супы. Предложу вам простой постный суп из цветной капусты. Вкусно, просто и полезно.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Цветная капуста — 1 головка
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Рис — 4-5 ст. ложек
  • Вода — 2,5 л
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Масло растительное — 40 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление — 40 мин:

  • Продукты для супа из цветной капусты перед вами.
  • Как приготовить суп из цветной капусты: Поставить кипятиться 2,5 л воды. Тем временем очистить и помыть картофель. Нарезать кубиками.
  • Морковь и репчатый лук очистить и помыть. Лук нарезать кубиками, а морковь тонкой соломкой.
  • Рис хорошо промыть.
  • В кипящую воду опустить картофель, половину моркови и лука, рис. Варить 15 минут.
  • Разобрать цветную капусту на кочешки, помыть.
  • Помидоры помыть и натереть на средней терке.
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить вторую часть лука и моркови. Тушить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
  • Затем добавить тертые помидоры. Протушить все вместе около 5 минут, помешивая.
  • Выложить зажарку в суп. Посолить и поперчить.
  • Выложить цветную капусту. Дать закипеть. Накрыть крышкой и варить суп из цветной капусты на самом маленьком огне около 10 минут.
  • Зелень, помыть и мелко нарезать. Перед подачей в суп добавить зелень.
  • Суп из цветной капусты готов. Приятного аппетита!

Тушеная цветная капуста
Фото к рецепту: Тушеная цветная капуста

Рецепт тушеной цветной капусты с грибами и луком, в сметанном соусе.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Капуста цветная — 400 г
  • Шампиньоны — 300-400 г
  • Лук белый — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Сметана 20% — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Зелень — для подачи
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.

Приготовление — 30 мин:

  • Подготовьте необходимые продукты. Лук очистите, капусту помойте под проточной водой.
  • Как приготовить цветную капусту с грибами, в сметанном соусе: Разберите капусту на соцветия, бланшируйте в кипящей подсоленной воде 5 минут. Слейте воду.
  • В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле нарезанные лук и грибы, добавьте раздавленный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  • Добавьте в сковороду с обжаренными овощами бланшированную капусту, перемешайте.
  • Влейте сметану, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте на тихом огне еще 5-7 минут. (Если подлива получится слишком густой, добавьте немного воды, в которой бланшировалась капуста.)
  • Готовую цветную капусту с грибами посолите и поперчите по вкусу.
  • Тушеную цветную капусту с грибами, в сметанном соусе, подавайте со свежей зеленью.

Овощное рагу из кабачков, картошки, цветной капусты
Фото к рецепту: Овощное рагу из кабачков, картошки, цветной капусты

Летом и осенью — изобилие свежих овощей. Готовим на обед овощное рагу из кабачков, картошки, цветной капусты. Самостоятельное овощное блюдо и отличный гарнир к мясу. Можно есть и горячим, и холодным.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 1 кг
  • Капуста цветная — 500 г
  • Кабачок — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — 4 ст. ложки

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

  • Чтобы приготовить овощное рагу из кабачков, картошки, цветной капусты, сперва очистить и вымыть молодой картофель. Если картофель большой, разрезать на 2-4 части.
  • Очистить, вымыть лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Разогреть казанок, влить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Готовить, помешивая, на среднем огне, до прозрачности лука (1-2 минуты).
  • В казанок добавить картофель, перемешать, огонь убавить до малого, казан накрыть крышкой. Тушить картофель, периодически помешивая, 10 минут.
  • Капусту вымыть, разрезать на соцветия.
  • Кабачок вымыть, нарезать кубиками (1х1 см) или кружочками.
  • В казанок выложить кабачки и цветную капусту. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить рагу овощное с картошкой около 15 минут, или до готовности овощей, периодически помешивая.
  • Овощное рагу из кабачков, картошки, цветной капусты готово.
  • Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты с огурцом
Фото к рецепту: Салат из цветной капусты с огурцом

Чудесный закусочный салат из цветной капусты, огурца, лука и зелени укропа. Свежий, хрустящий, с очень необычным вкусом! Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 350 г
  • Огурец свежий — 180 г
  • Лук репчатый — 60 г
  • Укроп свежий — 5-10 г

Для заправки:

  • Сметана — 70 г
  • Майонез — 70 г
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый — на кончике ножа

Приготовление:

  • Подготовьте продукты, которые необходимы для приготовления салата из цветной капусты с огурцом.
  • Цветную капусту очень мелко нарежьте.
  • Огурец нарежьте мелкими кубиками и добавьте к капусте.
  • Репчатый лук нарежьте очень мелкими кубиками. Укроп измельчите. Добавьте лук и укроп к капусте с огурцом.
  • Соедините и перемешайте сметану, майонез, соевый соус, соль и перец. Заправьте салат приготовленной заправкой.
  • Перемешайте и подавайте салат к столу.
  • Приятного аппетита!

Ленивые голубцы из цветной капусты
Фото к рецепту: Ленивые голубцы из цветной капусты

Вкусные, сочные ленивые голубцы в виде котлеток из цветной капусты, куриного филе и риса можно очень быстро приготовить по этому рецепту на обед или ужин. Тушатся ленивые голубцы в томатном соусе на сковороде.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 200 г
  • Куриное филе — 150 г
  • Рис — 2 ст. ложки
  • Лук репчатый — 0,5 небольшого (40 г)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Помидор — 1 шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление:

  • Подготовить необходимые ингредиенты.
  • Рис промыть в холодной воде, залить в кастрюле 100 мл воды. Добавить 0,5 ч. ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить рис 20 минут.
  • Переложить отварной рис в миску и остудить его.
  • Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.
  • В ковш налить 1 л воды, довести ее до кипения на сильном огне, выложить цветную капусту. Добавить около 0,5 ч. ложки соли. Отварить капусту в течение 10 минут на умеренном огне.
  • Куриное филе вымыть и нарезать кусочками.
  • Куриное филе и очищенные лук и чеснок пропустить через мясорубку.
  • Затем вареную цветную капусту также пропустить через мясорубку, добавить ее к куриному фаршу.
  • Добавить отварной рис, соль (примерно 0,5 ч. ложки) и молотый перец. Перемешать фарш.
  • Руки смочить в воде и сформировать котлетки из фарша с цветной капустой и рисом.
  • Помидор вымыть, перекрутить его через мясорубку.
  • В миске соединить 30 мл воды и муку. Хорошо перемешать.
  • В сковороду выложить сливочное масло, протертый помидор и разведенную муку.
  • Влить 50 мл воды. Добавить соль (0,5 ч. ложки) и сахар.
  • Сковороду поставить на средний огонь, чтобы сливочное масло растопилось.
  • Выложить подготовленные ленивые голубцы в сковороду с томатным соусом.
  • Поставить сковороду на огонь. Когда соус закипит, убавить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и тушить ленивые голубцы из цветной капусты в томатном соусе 20-25 минут.
  • Вот такие голубцы из цветной капусты с рисом и куриным филе получились!

Цветная капуста в кляре
Фото к рецепту: Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре — отличный гарнир, а также самостоятельное блюдо для любителей овощей.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 1 кг
  • Мука — 1 стакан
  • Сметана — 150 г
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт.
  • Сода — 0,25 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

  • Продукты для приготовления цветной капусты в кляре.
  • Как приготовить цветную капусту в кляре: Капусту вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить на небольшом огне до готовности (около 10 минут).
  • Охладить. Разобрать на соцветия.
  • В миску вбить яйца, взбить.
  • Добавить в них поочередно сметану.
  • Потом муку, затем соду, соль и сахар по вкусу.
  • Все размешать до однородной массы.
  • Отваренную цветную капусту обмакнуть в предварительно заготовленное тесто.
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить подготовленную капусту в раскаленное масло.
  • Затем пожарить цветную капусту в кляре на сковороде в раскаленном масле до румяности (10-12 минут, помешивая, на среднем огне).
  • Цветная капуста в кляре готова. Приятного аппетита!

Пирог с цветной капустой и брокколи
Фото к рецепту: Пирог с цветной капустой и брокколи

Пирог заливной, готовится быстро и быстро расходится. Понравился всем домочадцам. Мне больше нравится, когда пирог тепленький. Этот пирог очень подходит к бульонам.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная и брокколи — 500 г
  • (можно взять одну цветную капусту)
  • Яйца — 4 шт.
  • Сметана — 250 г
  • Мука — 4-5 ст. ложек
  • Сыр твердый — 100 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка без верха
  • Паприка — 0,5 чайной ложки
  • Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки (специй можете положить меньше)
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:

  • Как приготовить пирог с цветной капустой: Капусту отвариваем в подсоленном кипятке 10 минут. Можно капусту не доварить, она потом в пироге приготовится. Откидываем капусту на дуршлаг и даем воде хорошо стечь.
  • Взбиваем яйца и смешиваем их со сметаной, мукой, солью, давленым чесноком и специями.
  • Капусту равномерно раскладываем на противне с высокими бортиками, предварительно смазав его растительным маслом. Заливаем жидким тестом и натираем сверху сыр. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем пирог с цветной капустой 70 минут.
  • Дадим пирогу немного остыть в форме.
  • Потом пирог с цветной капустой вынем и нарежем кусочками.
  • Приятного аппетита!

Наливной пирог «Прошу к столу» (с мясом и овощами)
Фото к рецепту: Наливной пирог «Прошу к столу» (с мясом и овощами)

Заливные пироги всегда выгодно смотрятся на столе, а готовятся очень быстро и невероятно просто! Я предлагаю пирог «Прошу к столу» с мясным фаршем, цветной капустой и помидорами. Получается очень вкусно и сытно, пирог идеально подходит для семейного ужина или обеда.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

  • Мука — 7-8 ст. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Майонез — 250 г
  • Сметана — 200 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сода — 0,75 ч. л.
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Фарш свиной — 200 г
  • Капуста цветная (отваренная) — 400 г
  • Помидоры (небольшие) — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление — 50 мин (ваши 25 мин):

  • Лук нарезаем мелко. Обжариваем фарш с луком до готовности.
  • Помидоры нарезаем дольками.
  • Готовим тесто: смешиваем яйца, майонез, сметану, соль, сахар, соду (гасим уксусом), добавляем муку и взбиваем тесто миксером.
  • В форму, смазанную маслом, помещаем тесто, затем приготовленный фарш.
  • Сверху выкладываем соцветия цветной капусты, отваренной заранее.
  • Затем выкладываем дольки помидоров.
  • Заливаем сверху второй половиной теста. Отправляем заливной пирог с мясным фаршем, цветной капустой и помидорами в разогретую духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов.
  • Заливной пирог с мясом и овощами готов. Приятного аппетита!

Цветная капуста, запеченная в ароматном молочном соусе
Фото к рецепту: Цветная капуста, запеченная в ароматном молочном соусе

Цветная капуста запекается под молочным пряным соусом.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

2. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Отварить в подсоленной воде в течение около 4 минут.

3. Пока капуста варится, форму для запекания смазать сливочным маслом.

4. Откинуть цветную капусту на дуршлаг, дать воде хорошо стечь, а затем выложить соцветия капусты в промасленную форму.

5. В небольшом сотейнике растопить 20 г сливочного масла, выложить в сотейник продавленный через пресс чеснок, хлопья перца чили и лавровый лист, готовить около 1 минуты.

6. Посыпать чесночную смесь мукой, быстро перемешать, готовить, помешивая, до слегка золотистого цвета муки. Затем постепенно ввести молоко, хорошо размешивая соус до кремообразного однородного состояния. Готовить соус, помешивая, до первых признаков закипания, около 5 минут.

7. Как только появились первые пузырьки на поверхности соуса, нужно выключить огонь под сотейником, ввести в соус сыр, размешать. Попробовать соус на вкус, при необходимости посолить и поперчить. Удалить из соуса лавровый лист. Готовый соус должен иметь кремообразную, шелковистую структуру.

8. Полить соусом соцветия цветной капусты в форме для запекания. Поместить форму в разогретую духовку, запекать капусту около 40 минут, до образования золотистой корочки на поверхности запеканки.

Готовую запеканку посыпать резаным базиликом.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 1 кочан
  • Молоко — 1,5 стакана
  • Сыр чеддер — 180 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Масло сливочное — 20 г + для смазывания формы
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чили сушеный, хлопья — 0,5 ч. ложки
  • Чеснок — 3 зубка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Базилик — для подачи

Маринованная цветная капуста с морковью и болгарским перцем
Фото к рецепту: Маринованная цветная капуста с морковью и болгарским перцем

Маринованная цветная капуста с морковью, болгарским перцем, чесноком и петрушкой — красочная овощная закуска с простейшей технологией приготовления. Благодаря использованию холодного маринада овощи сохраняют насыщенный цвет, получаются упругими и сочными, с интересным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • Капуста цветная — 1,2 кг
  • Перец болгарский — 450 г
  • Морковь — 420 г
  • Петрушка свежая — 40 г

Для маринада:

  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 170 мл
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 40 г
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
  • Вода охлаждённая кипячёная — 1 л

Приготовление — 8 часов 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее вскипятите и охладите до комнатной температуры 1 литр воды — она понадобится для приготовления маринада.
  • Разберите цветную капусту на соцветия размером на 1-2 укуса. Морковь натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Листья петрушки мелко нарежьте.
  • Вскипятите 1,5 литра воды. Поместите цветную капусту в кипящую воду, снова доведите воду до кипения и варите капусту 4-5 минут. Затем слейте горячую воду, обдайте соцветия капусты холодной водой. Откиньте цветную капусту на сито и охладите.
  • В отдельной ёмкости соедините компоненты для маринада: 1 л охлаждённой кипячёной воды, растительное масло, уксус, соль, сахар, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок. Тщательно всё перемешайте, пока соль и сахар не растворятся.
  • Соедините охлаждённую цветную капусту, морковь, сладкий перец и петрушку.
  • Залейте овощи подготовленным маринадом и тщательно всё перемешайте. Прикройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 8-10 часов, чтобы овощи замариновались.
  • Маринованная цветная капуста с морковью и болгарским перцем готова. При необходимости закуску можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Приятного аппетита!

Цветная капуста с сыром (в микроволновке)
Фото к рецепту: Цветная капуста с сыром (в микроволновке)

Хорошая еда — простая еда. Предлагаю простой вариант приготовления цветной капусты. С сыром — объедение!

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • Цветная капуста — 300 г
  • Сметана 15% — 4 ст. ложки
  • Сыр — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Мускатный орех молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Приготовление цветной капусты с сыром. Капусту разобрать на мелкие соцветия.
  • Выложить в форму для микроволновки, налить на донышко воды, закрыть сверху крышкой и готовить при мощности 800 Вт 7 минут.
  • Затем капусту смешать со сметаной, добавить соль, перец и мускатный орех. Перемешать. Снова переложить в форму для микроволновки. Готовить еще 5 минут.
  • Сын натереть. Отложить половину.
  • Смешать капусту с половиной сыра, снова выложить ее в форму для микроволновки.
  • Сверху посыпать оставшимся сыром. Поставить цветную капусту с сыром в микроволновку еще на 3 минуты.
  • Цветная капуста с сыром готова. Приятного аппетита!

Цветная капуста, тушенная с беконом и помидорами, под сыром
Фото к рецепту: Цветная капуста, тушенная с беконом и помидорами, под сыром

Цветная капуста, тушенная с беконом и помидорами, под расплавленным сыром — это очень вкусно! Перед таким буйством ярких вкусовых красок устоять просто невозможно. Сочные овощи, ароматный обжаренный бекон и нежнейший сыр создают идеальный ансамбль. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Капуста цветная — 700 г
  • Бекон — 150 г
  • Лук красный — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Петрушка свежая — 4-5 веточек
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 35 мин (ваши 20 мин):

  • Подготавливаем продукты для приготовления цветной капусты с беконом и помидорами.
  • В кастрюлю наливаем воду и ставим на нагрев.
  • Капусту промываем и разбираем на соцветия.
  • Кипящую воду подсаливаем и кладем в неё капусту. Варим цветную капусту 7-8 минут, затем откидываем на дуршлаг.
  • Бекон нарезаем полосками.
  • Чеснок очищаем и мелко рубим.
  • В сковороде на растительном масле обжариваем бекон с чесноком 3-5 минут. Перекладываем бекон с чесноком в тарелку, а жир оставляем в сковороде.
  • Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  • В сковороде, в которой жарился бекон, обжариваем лук 2-3 минуты.
  • Помидоры нарезаем произвольными дольками.
  • В сковороду к луку кладём цветную капусту, помидоры и бекон с чесноком. Солим и перчим.
  • Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим цветную капусту с беконом и помидорами 7-8 минут.
  • Сыр трём на мелкой тёрке. Петрушку мелко нарезаем.
  • Готовое блюдо посыпаем сыром и петрушкой.
  • Цветная капуста с беконом и помидорами под сыром готова. Приятного аппетита!

Запеканка из цветной капусты и куриной печени
Фото к рецепту: Запеканка из цветной капусты и куриной печени

Запеканка из цветной капусты и куриной печени — ароматное блюдо для сытного обеда. Если вы не очень любите печень, но нуждаетесь в ее полезных компонентах, то этот рецепт для вас. Здесь печень напитывается ароматами зелени, а в сочетании с запекшейся сырной корочкой и полезной цветной капустой — просто объедение!

Как приготовить запеканку из цветной капусты и куриной печени:

1. Цветную капусту отвариваем в немного подсоленной воде 5-7 минут и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Очень большие кусочки режем на более мелкие соцветия.

2. Лук режем на 4 части и шинкуем ломтиками, морковь трем на терке.

3. Обжариваем немного овощи на масле.

4. Когда сковородка высохнет, вливаем воду и убавляем огонь, чтобы овощи тушились.

5. Добавляем укроп, соль, перец и тимьян.

6. Печень промываем, удаляем все прожилки и режем средними кусочками.

7. Добавляем к овощам и готовим все вместе около 7-10 минут.

8. Делаем заливку. Смешиваем взбитые вилкой яйца, сметану и молоко, немножко подсаливаем.

9. Сыр трем на терке слайсами или тонко нарезаем ломтики ножом.

10. На дно формы для запекания кладем печень с овощами (если есть лишний сок, то его лучше слить), поверх нее — капусту, заливаем молочно-яичной смесью и сверху кладем кусочки сыра.

11. Запекаем 20-25 минут при 180 градусах.

Запеканка из цветной капусты и куриной печени готова. Подавать можно со свежими овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 300-400 г
  • Капуста цветная — 500 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Молоко — 0,5 стакана
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Тимьян сухой — 1 ч. л.
  • Укроп свежий — несколько веточек
  • Вода — 0,75 стакана
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Овощная запеканка
Фото к рецепту: Овощная запеканка

Легкая запеканка из капусты и перца с нежной молочно-яичной заливкой и сыром — пальчики оближешь!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Капуста цветная — 200 г
  • Капуста брокколи — 200 г
  • Перец болгарский разного цвета — 4-5 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 150 мл
  • Сыр — 100 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Приготовление — 1 час (ваши 15 мин):

  • Подготовить продукты для овощной запеканки.
  • Как приготовить овощную запеканку: Очистить от семян болгарский перец, нарезать кусочками.
  • Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, промыть.
  • Вскипятить воду. Соцветия капусты опустить на несколько минут в кипящую воду (на 5 минут).
  • Затем откинуть на дуршлаг и остудить под струей холодной воды — так капуста сохранит свой цвет.
  • Кастрюлю или форму застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Кусочки перца положить в кастрюлю или форму для запекания.
  • Сверху выложить цветную капусту и брокколи.
  • В отдельной миске смешать взбитое яйцо, молоко.
  • Натереть сыр.
  • Тертый сыр, соль и перец добавить в яично-молочную смесь. Перемешать.
  • Полученной смесью залить содержимое кастрюли (формы).
  • Духовку разогреть до 190 градусов. Форму поставить в печь и запекать 45 минут. Овощная запеканка готова, когда вся молочно-яичная смесь впитается в овощи, а сырная шапка станет золотистой.
  • Овощную запеканку можно подавать. Приятного аппетита!

Овощное ассорти по-корейски
Фото к рецепту: Овощное ассорти по-корейски

Этот салат-ассорти по-корейски я делала вчера. Вот какая вкуснятина получилась:) Каждый витамин на своем месте.

Как приготовить овощное ассорти по-корейски:

1. Помыть все овощи.

2. Цветную капусту разделить на соцветия.

3. Почистить морковь и натереть на терке для корейской морковки.

4. Фасоль стручковую отварить 5 минут в кипятке. Отвар слить. Он пригодится. Остудить. Порезать фасоль на кусочки.

5. Перец сладкий почистить от семян и порезать крупной соломкой.

6. Чеснок почистить и раздавить в чесночнице.

7. Сделать маринад для овощей по-корейски. Для этого в два стакана воды, в которой варилась фасоль, влить растительное масло, добавить чеснок, сахар, соль, уксус и приправу. Все ингредиенты перемешать.

8. Залить подготовленные овощи маринадом. Все перемешать, наполнить банки и закрыть капроновой крышкой.

9. Поставить банки на 12 часов в холодильник. Можно подавать овощное ассорти по-корейски как закуску или салат к картошечке или каше.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Капуста цветная — 1 кг
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Фасоль стручковая — 200 г
  • Перец болгарский красный — 2-3 шт.
  • Масло растительное — 150 г
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 шт. (10 г)
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Жареная цветная капуста
Фото к рецепту: Жареная цветная капуста

Капуста обжаривается самым простым способом и подается с жареными хлебными крошками.

Как приготовить капусту цветную жареную:

1. В миске смешать соцветия капусты и 2 ложки воды, поставить в микроволновую печь и при сильной мощности готовить примерно 6 минут, до мягкого состояния капусты. Осушить капусту.

2. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 1 1/2 столовые ложки масла. Высыпать на разогретую сковороду крошки и готовить до золотистого цвета, около 3 минут. Пересыпать сухари в миску.

3. В сковороде разогреть оставшиеся 1 1/2 столовой ложки масла и выложить чеснок. В чесночное масло выложить соцветия капусты и готовить до золотистого цвета, около 5 минут. Посыпать капусту цветную жареную сухарями, петрушкой, солью и перцем, перемешать.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Цветная капуста (разобранная на соцветия) — 6 стаканов
  • Вода — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Хлебные крошки — 1/2 стакана
  • Чеснок (измельченный) — 1 зубок
  • Петрушка свежая (мелко рубленая) — 1 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Черный молотый перец — 1/4 ч. л.

Цветная капуста в чесночном соусе, запечённая под сыром
Фото к рецепту: Цветная капуста в чесночном соусе, запечённая под сыром

Цветная капуста в чесночном соусе — это абсолютно самостоятельное блюдо со множеством вкусовых оттенков. Нежность цветной капусты, пряный чесночный соус и хрустящая сырная корочка — всё это гармонично объединилось в данном блюде.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Капуста цветная — 1 кг
  • Масло сливочное — 100 г + для смазывания формы
  • Сухари панировочные — 30 г + для посыпания формы
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Мука пшеничная — 3 ст. ложки
  • Укроп свежий — 3-5 веточек
  • Тимьян сушёный — 1 щепотка
  • Орегано сушёный — 1 щепотка
  • Базилик сушёный — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Сметана — для подачи

Приготовление — 45 мин (ваши 25 мин):

  • Подготавливаем все необходимые продукты.
  • Цветную капусту промываем и разделяем на соцветия.
  • Складываем капусту в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания. В процессе варки воду подсаливаем. Откидываем капусту на дуршлаг.
  • Чеснок очищаем и мелко рубим.
  • Укроп мелко нарезаем. Немного укропа оставляем для сметанного соуса.
  • В сковороде растапливаем сливочное масло.
  • В сливочное масло постепенно вводим муку, помешивая. Масса не должна потемнеть.
  • Постепенно добавляем 100-150 мл воды, постоянно помешивая.
  • Добавляем чеснок, специи, соль и укроп. Перемешиваем и прогреваем соус 1 минуту.
  • Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями.
  • В форму выкладываем капусту.
  • Капусту заливаем соусом.
  • Сыр натираем на мелкой терке.
  • Смешиваем панировочные сухари и тертый сыр.
  • Этой смесью посыпаем капусту в соусе. Отправляем на 15-20 минут в духовку.
  • Для подачи можно использовать сметанный соус. Для этого смешиваем сметану с оставшимся укропом. Соус добавит блюду приятную кислинку и свежесть.
  • Готовому блюду даем немного остыть.
  • Цветная капуста в чесночном соусе готова. Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты с помидорами с сыром
Фото к рецепту: Салат из цветной капусты с помидорами с сыром

Лёгкий пикантный салат из отварной цветной капусты с сочными помидорами, сыром и чесноком составит великолепную компанию любому основному блюду!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Капуста цветная — 375 г
  • Помидоры — 120 г
  • Сыр твёрдый — 60 г
  • Чеснок — 1 зубок
  • Майонез — 70-80 г
  • Петрушка свежая — 10-15 г + для подачи
  • Соль — 0,25 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый — на кончике ножа

Приготовление — 30 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте продукты, которые потребуются для приготовления салата.
  • Цветную капусту промойте и разделите на соцветия, удалив внутреннюю часть — кочерыжку. У меня получилось 300 г подготовленных соцветий.
  • Залейте капусту горячей водой. Доведите воду до кипения и варите капусту 5-7 минут на малом огне.
  • Откиньте готовую капусту на дуршлаг, дайте стечь воде. Капусту выложите в большую миску и охладите.
  • Сыр натрите на крупной тёрке. Помидоры промойте, удалите внутреннюю часть с семенами. Мякоть помидоров нарежьте небольшими кусочками. Сыр и помидоры добавьте к цветной капусте.
  • Перемешайте цветную капусту с помидорами и сыром. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в салат. Заправьте салат майонезом. Посолите и поперчите. Перемешайте.
  • Петрушку промойте, обсушите, измельчите и добавьте в салат из цветной капусты с помидорами и сыром.
  • Перемешайте салат ещё раз.
  • При подаче украсьте салат из цветной капусты с помидорами и сыром зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Запечённая цветная капуста с прованскими травами
Фото к рецепту: Запечённая цветная капуста с прованскими травами

Вкусное и нехлопотное блюдо из цветной капусты с прованскими травами. Прекрасно подойдёт тем, кто следит за своим здоровьем или придерживается здорового образа жизни. А если сливочное масло заменить растительным, то запечённая цветная капуста с прованскими травами подойдёт и для поста.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Капуста цветная — 1 шт. (примерно 900 г)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло сливочное — 15 г
  • Или масло растительное — 15 мл
  • Травы прованские сушёные — 1/2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты. Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
  • Сливочное масло растопите. Я использую микроволновую печь, но вы можете сделать это любым удобным способом.
  • Цветную капусту вымойте, разберите на соцветия и отправьте в форму для запекания.
  • Посыпьте капусту прованскими травами.
  • Полейте капусту растопленным маслом. Поперчите и посолите по вкусу. Перемешайте.
  • Зубчики чеснока вымойте и добавьте неочищенными к капусте. Смажьте чеснок остатками масла.
  • Запекайте цветную капусту в духовке примерно 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Соцветия капусты должны подрумяниться, но остаться плотными внутри.
  • Чеснок, который запекался вместе с капустой, очистите, измельчите и перемешайте с запечённой капустой.
  • Запечённая цветная капуста с прованскими травами готова. Подавайте горячей.
  • Приятного аппетита!

Цветная капуста в нежном кляре
Фото к рецепту: Цветная капуста в нежном кляре

Существует несколько секретов и тонкостей приготовления цветной капусты в кляре, благодаря которым она получается сочной внутри и нежной снаружи. Жареная цветная капуста — очень вкусная закуска к любому столу.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 400 г
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Белок — 2 шт.
  • Перец — 0,5 ч. ложки
  • Зелень рубленая
  • Мука — 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Чтобы приготовить цветную капусту в нежном кляре, подготавливаем нужные ингредиенты.
  • Как приготовить жареную цветную капусту: Срезаем ножку капусты, моем ее и удаляем черные точки. Разделяем на соцветия среднего размера.
  • В кипящую воду добавляем соль и сахар. Отправляем туда капусту и варим 10-15 минут (в зависимости от размера соцветий).
  • Венчиком взбиваем белки, но не в пену, а просто чтобы белок не был тягучим. Затем солим, перчим и перемешиваем.
  • Туда же — зелень. (Если вы будете добавлять зелень в уже готовый кляр, то она начнет комковаться, а если непосредственно в белки — распределится равномерно.)
  • Для начала добавляем 2 ст. ложки муки.
  • Перемешиваем. Если консистенция кляра неудовлетворительна, вводим еще немного муки (мне хватило 2 ст. ложки).
  • После того как капуста сварилась, выкладываем ее на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя влага и капуста остыла.
  • Жарить капусту нужно на смеси растительного и сливочного масел, поэтому на среднем огне растапливаем сливочное масло и вливаем растительное. (Если жарить только на сливочном масле, то капуста будет гореть.)
  • Когда капуста будет слегка теплой, окунаем соцветия в кляр и, держа за ножку, даем излишкам теста стечь.
  • Выкладываем цветную капусту в кляре на сковородку и обжариваем до золотистого цвета. После перекладываем жареную цветную капусту на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
  • Цветная капуста в нежном кляре готова. Подаем капусту в теплом виде. Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты с кукурузой и красным луком
Фото к рецепту: Салат из цветной капусты с кукурузой и красным луком

Салат из цветной капусты с кукурузой и красным луком — это оригинальное яркое блюдо, которое придется по вкусу любителям всевозможных овощных экспериментов. Довольно интересное сочетание продуктов подкреплено заправкой из апельсинового сока, которая делает вкус блюда еще ярче.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста цветная — 500 г
  • Кукуруза консервированная — 340 г
  • Апельсин — 200 г
  • Лук репчатый красный — 100-150 г
  • Масло растительное — 40 мл
  • Петрушка свежая — 15 г
  • Укроп свежий — 15 г
  • Сахар — ½ ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Паприка молотая — 1 щепотка
  • Базилик свежий для подачи (по желанию) — несколько листиков

Приготовление — 25 мин (ваши 20 мин):

  • Подготавливаем все необходимые продукты.
  • Репчатый красный лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
  • Всыпаем к луку сахар и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут.
  • Цветную капусту промываем и разбираем на соцветия.
  • Петрушку и укроп промываем, просушиваем. Отрезаем стебли.
  • В блендер кладём капусту и зелень. Измельчаем до состояния крошки.
  • Из апельсина выдавливаем сок.
  • К луку выливаем сок апельсина и растительное масло. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.
  • Соединяем кукурузу, измельчённую капусту с зеленью, красный лук и заправку.
  • Солим и добавляем паприку. Перемешиваем.
  • Готовый салат из цветной капусты с кукурузой и красным луком украшаем листиками базилика и подаем к столу. Приятного аппетита!

Макароны, запеченные с цветной капустой, брокколи и сыром
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с цветной капустой, брокколи и сыром

Приготовьте для своих родных сытную и вкусную запеканку из макарон с капустой (брокколи и цветной) и сыром.

Ингредиенты:

  • Брокколи — 150 г
  • Капуста цветная — 150 г
  • Макароны — 230 г
  • Сметана (15%)- 1 стакан
  • Горчица дижонская — 0,5 ст. ложки
  • Лук зеленый — небольшой пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сыр твердый (чеддер) — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовим все необходимые ингредиенты. Вместо чеддера можно взять любой хорошо плавящийся сыр.
  • Брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной кипящей воде 5 минут.
  • Достаем капусту из воды шумовкой.
  • Макароны закидываем в кипящую воду (можно в ту же, где варилась капуста) и отвариваем в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Сливаем воду и обдаем макароны холодной водой.
  • В сметану добавляем горчицу, выдавленный чеснок и мелко нарезанный лук.
  • Перемешиваем соус. Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
  • Сыр натираем на мелкой терке.
  • К макаронам добавляем капусту, соус и 2/3 сыра. Солим и перчим по вкусу.
  • Перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Сверху посыпаем оставшимся сыром. И отправляем в духовку на 40-45 минут.
  • Достаем макароны с капустой и сыром и даем остыть минут 10.
  • Приятного вам аппетита!

Кабачки, запеченные с цветной капустой
Фото к рецепту: Кабачки, запеченные с цветной капустой

Кабачки, запеченные с цветной капустой — идеальное блюдо в пост. А также шикарный гарнир к мясу.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Кабачки средние — 2-3 шт.
  • Капуста цветная — 500 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зелень петрушки измельченная — 2 ч. ложки
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
  • Перец — 1 щепотка (по вкусу)
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Приготовление — 50 мин (ваши 10 мин):

  • Продукты для приготовления кабачков, запечённых с цветной капустой.
  • Как запечь кабачки с цветной капустой: Кабачки вымыть, очистить. Очищенные средней величины кабачки нарезать кружочками.
  • Цветную капусту вымыть, перебрать и разобрать на соцветия.
  • Зелень вымыть, измельчить.
  • Чеснок очистить, измельчить.
  • Овощи уложить в толстостенную посуду, пересыпая измельченным чесноком, солью, перцем и зеленью.
  • Овощи сбрызнуть сверху растительным маслом.
  • Форму поставить в духовку на среднюю полку. Включить духовку. Запекать кабачки с цветной капустой в духовке до готовности при температуре 180 градусов (30-40 минут).
  • Запеченные кабачки с цветной капустой готовы. Приятного аппетита!

Цветная капуста — это продукт диетический, исключительно полезный, обладающий прекрасными вкусовыми качествами. В кулинарии, цветная капуста обычно подвергается термической обработке и редко подается в сыром виде, при этом используются соцветия, кочерыжка же утилизируется. Цветную капусту можно приготовить в пароварке или просто отварить, обжарить в кляре, запечь в духовке, приготовить из нее запеканку или суп. В этой подборке вы найдете рецепты блюд из цветной капусты с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Видео рецепты

Запеченная цветная капуста со специями:

Цветная капуста с зеленью — Рецепт Бабушки Эммы:

Цветная капуста в духовке. Рецепт от Всегда Вкусно:

Котлеты из цветной капусты:

Элементарный рецепт Закуски из Цветной Капусты:

Цветная капуста запеченная духовке в фольге рецепт приготовления:

Внутри Сочная, Снаружи Хрустящая. Цветная Капуста в Кляре. Простой и Вкусный Рецепт:

Вкуснейший Наливной Пирог для Всей семьи прошу к столу:

Цветная Капуста в Нежном Кляре, Внутри Сочная, а Снаружи Нежная:

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (1)
01.12.2019ЛарисаРецепт приготовления цветной капусты

Это самый любимый овощной рецепт моего мужа. Вот каждый день ему это готовить — и счастлив будет полностью! Мальчишки от папы не отстают, а надо заметить, все мужчины мои — убежденные мясоеды-гурманы. Это даже и не рецепт — всего 3 составляющих, скорее, способ приготовления. И так все просто, что и писать особо не о чем. Вот уже в десятый раз, наверное, за это лето готовила, и вдруг подумалось: ладно, если кто знает. А сколько народу пропадают без такой вкуснятины! Надо делиться!

Ингредиенты для «Сливочной цветной капусты»:

  • Капуста цветная (крупный) — 1 вилок
  • Майонез — по вкусу
  • Сыр твердый (мелко натертый)

Рецепт приготовлния капусты:

  • Капусту разбираем на соцветья и отвариваем в подсоленной воде. Я кладу в горячую уже воду и провариваю минут 7-8, не больше, чтобы не разварилась.
  • Откидываем капусту в дуршлаг. Форму смазываем, выкладываем капусту, присаливаем по вкусу, кладем майонез и щедро посыпаем тертым мелко сыром.
  • Ставим в горячую духовку до зарумянивания сыра. Это примерно 15-20 минут при 180*С. Смотрите по своей духовке, они у нас у всех разные.

Нежно, сливочно, а как сочно! Под румяной сырной корочкой — такое великолепие! Хоть горячим подавайте, хоть остывшим — подберут блюдо до последнего кусочка.